Die Umkehrosmose ist ein rein physikalisches Verfahren, um dem Wein oder Traubenmost unter Druck einen Teil des Wassers (Permeat) zu entziehen.

Bei Verarbeitung von Wein:

• Version 1: Konzentrierung der Phenolstruktur sowie des Alkoholgehalts im Wein.
  Durchschnittliche Wasserextraktion von 100 bis 560 l/h
• Version 2: Konzentrierung der Phenolstruktur ohne Veränderung des Alkohol- und Säuregehalts. Verdoppelte Leistung der Wasserextraktion.
  Durchschnittliche Wasserextraktion von 200 bis 1200 l/h

Bei Verarbeitung von Most:

• Version 1: Konzentrierung aller Most-Bestandteile.
  Durchschnittliche Wasserextraktion von 100 bis 560 l/h
• Version 2: Verdoppelte Leistung der Wasserextraktion und geringe Säure Konzentration.
  Durchschnittliche Wasserextraktion von 200 bis 1200 l/h